白藤酒造於江戸時代末創立(1722)，位在北陸地區「石川縣」能登半島的最北側。白藤酒藏從江戶時代開始，經過幾次變遷，最終從江戶末期開始釀酒事業，現在作為藏元第九代白藤喜一亦作為杜氏正式開始釀酒，開始了新的挑戰。

白藤酒造店的初代・白壁屋 孫八郎以迴船問屋（船貨主的仲介商）創業，並於江戶時代末期展開釀酒事業。
第九代 喜一先生就任杜氏的隔一年(2007年3月25日)，能登半島發生6.9級地震，造成酒造嚴重毀損、損失。當年，第九代 喜一先生剛與曉子小姐結婚，在面臨絕望之際，他決定與家人重新站起來，背負著貸款，開始規劃酒藏重建，在縣內同業其他公司的支援和建議下，整備了冷藏設備、重建酒藏
，自此之後，酒造整體的酒質進一步的提升！